Descripción
CARACTERÍSTICAS GENERALES
| Tipo de Vino: Blanco crianza submarina. Variedad de Uva: Distintas variedades atlánticas. Tipo de barrica: Cuba de Inox y depósitos submarinos. | Graduación: 12% Vol. Presentación: Botella 750 ml. Bodega: Bodegas Habla. Alérgenos: Contiene sulfitos | Regiones: V.T. Extremadura. Bodeguero: Juan Tirado. Permanencia en Inox: Sólo fermentación alcohólica. Permanencia depósito submarino: 8 meses. Permanencia en botella: 3 meses. |
Elaboración
Su base es un ensamblaje de distintas variedades blancas, procedentes de viñedos costeros con influencia atlántica, que cada año puede variar en cuanto a porcentajes, origen de las uvas e incluso variedades de las mismas. Bodegas Habla viene desarrollando este proyecto pionero, desde hace varios años, en la bahía de San Juan de Luz (Francia). Tras una primera fermentación alcohólica en bodega, realiza una crianza submarina sobre sus lías, en depósitos de 300 litros a 15 metros de profundidad bajo el mar, durante 8 meses y a una presión constante de 3 bares. Un equipo de buzos controla todo el proceso, desde la presión hasta la temperatura, pasando por la profundidad de las aguas o las corrientes marinas. La inmersión rejuvenece el vino y le aporta una serie de interesantes matices salinos y yodados.
Notas de cata
Color amarillo limón, limpio y brillante, con ligeros matices acerados. Fragancia sutil, destaca su aroma a maresía, que evoca largos paseos junto al mar. Una primera nota salina recuerda a marisco, para dar paso a notas vegetales propias de algunas especies de algas. También aparecen matices de membrillo y manzanilla. En boca, tras una entrada suave, el vino desarrolla toda su expresión con una acidez que confiere a la boca gran tensión, verdadera mineralidad marina. Su final emana sensaciones frescas y florales con un toque salino.
Valoraciones
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